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a Casa il Centrino

なにわ黒牛のビーフシチュー フォアグラ・黒イチジク入り

¥ 2,500

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(2人前)
ピエモンテ州での修業時代によく食べた思い出の味、牛ほほ肉とイチジクの煮込みをシェフ北口がアレンジしたスペシャリテ。A5ランクの大阪産黒毛和牛「なにわ黒牛」は大きな塊肉を2個使用しました。煮ては冷ましを繰り返して6時間かけてゆっくり煮込んだお肉はソースに使った香味野菜と味が一体となり、食べるとほろほろとほどけるやわらかさ。赤ワインビネガー、砂糖で甘酸っぱく仕上げたイチジクとの組み合わせもたまりません。

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